O butirato é um dos ácidos graxos de cadeia curta (AGCCs) que a microbiota intestinal sintetiza quando quebra os carboidratos não digeridos, como fibra alimentar e amidos resistentes (prebióticos).
Dessa maneira, ainda podemos dizer que, o butirato é um dos produtos mais incríveis das bactérias (probióticos) que habitam nosso intestino.